روغن شحم

توضیحات

این روزها اخبار ضد و نقیض و تا حدی نگران‌کننده راجع به ماهیت برخی روغن‌های گیاهی باعث شده تا بسیاری از مردم در مصرف روغن‌های نباتی و سرخ‌کردنی تجدید نظر کنند. از طرفی بازگشت به سنت و استفاده از روش‌های قدیمی فراگیر شده و بسیاری از مردم به مصرف مواد غذایی سنتی روی آورده‌اند. روغن‌های حیوانی در سال‌های اخیر مورد توجه مردم و متخصصین تغذیه بوده است و خواص آن‌ها بیش از گذشته بر سر زبان‌ها افتاده است. روغن‌های حیوانی که به روغن زرد کرمانشاهی، روغن دنبه یا کره دوغی نیز معروف هستند در سبد خرید خانوار ایرانی جایگاه خود را پیدا کرده‌اند. در این میان یکی از روغن‌های حیوانی که کمتر معروف شده اما خواص فراوانی دارد روغن شحم گاو است.

روغن شحم گاو چیست؟

روغن شحم گاو از چربی اطراف قلوه‌گاه گاو به دست می‌آید و روغنی با بافتی لطیف، بسیار غنی با خواص فراوان است و عطر و طعم تازه‌ای به غذاهای شما می‌دهد. این روغن که در روایات اسلامی نیز به مصرف آن توصیه شده  از دیرباز در آشپزی کاربرد داشته و امروزه دوباره مورد توجه واقع شده است.

خواص روغن شحم گاو

روغن شحم گاو علی‌رغم اینکه نوعی چربی محسوب می‌شود اما می‌تواند در کاهش وزن و آب کردن چربی‌های دور شکم موثر واقع شود و به کاهش وزن شما، در کنار رعایت رژیم غذایی کمک کند. این روغن، بر خلاف روغن‌های صنعتی و حاوی پالم، در عروق رسوب نمی‌کند و عارضه‌ی قلبی و عروقی در پی نخواهد داشت. روغن شحم گاو می‌تواند در پاکسازی عروق و از بین بردن چربی‌های انباشته در بدن نیز موثر باشد. این روغن خاصیت ترمیم کنندگی نیز دارد و برای شفافیت پوست مفید است. روغن شحم گاو مثل سایر چربی‌ها انرژی زیادی در بدن شما آزاد می‌کند، مصرف آن تا ساعت‌ها شما را سیر و پرانرژی نگه خواهد داشت. این روغن به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک می‌کند و برای رشد و تقویت استخوان‌ها مفید است به همین دلیل گنجاندن آن در برنامه‌ی غذایی کودکان نیز توصیه شده است. روغن شحم گاو بر خلاف روغن‌ نباتی جامد، خیلی زود آب می‌شود و به حرارت زیادی احتیاج ندارد. از طرفی این روغن‌ در مقابل حرارت زیاد مقاوم بوده و مناسب پخت و پز و سرخ کردن غذاهای مختلف است.

کاربرد روغن شحم گاو

این روغن علاوه بر مصرف غذایی، در پزشکی نیز کاربرد دارد و متخصصین ارتوپدی سوئیسی برای درمان رماتیسم در داروی سلدرین از این روغن بهره برده‌اند. پزشکان و اساتید طب سنتی تاکید دارند که بهترین منبع چربی برای مصرف غذایی، چربی‌های حیوانی است و بهتر است جایگزین روغن‌های صنعتی و گیاهی شوند.

عوارض مصرف روغن شحم گاو

مصرف این روغن برای بیماران مبتلا به بیماری‌های خاص و همچنین افراد مُسن و کسانی که کلسترول خون بالایی دارند توصیه نمی‌شود. رعایت رژیم غذایی کم چربی و پرهیز از مصرف هر نوع روغن اعم از صنعتی، گیاهی و حیوانی باید در دستور کار این گروه از افراد باشد.